Про веганство
Каждый год в Армении только по официальной статистике около 500.000 коров и быков, 250.000 свиней, 500.000 овец и 12.968.000 куриц убивают ради мяса; около 2.654.000 куриц эксплуатируются для получения яиц; около 728.000 животных разных видов эксплуатируются для производства молочных продуктов. Кроме того, Армения ежегодно импортирует более 290.000 тонн продуктов эксплуатации животных.
- 80 млрд
- наземных животных в мире ежегодно убивают ради мяса
- 2 трлн
- рыб ежегодно убивают ради их плоти
- 8 млрд
- цыплят мужского пола ежегодно погибают в яичной индустрии
- 90%
- этих животных рождаются, живут и погибают в промышленном животноводстве
Всё это — не считая другие виды животных, употребляемых в пищу; животных, погибающих ради изделий из меха и кожи; тех, кто погибает в лабораториях; подвергающихся жестокости животных-компаньонов; диких животных, убиваемых охотниками ради развлечения или погибающих из-за ущерба, который их средам обитания наносит животноводство.
Веганки и веганы — это кто?
- Веганки и веганы не поддерживают эксплуатацию животных и причинение им вреда.
- Они отказываются от мяса, молока, яиц, мёда и других продуктов эксплуатации животных, не используют одежду и товары, произведённые с использованием животных или протестированные на них.
- Веганство — это не диета, не духовная практика и не модное увлечение, а стремление жить так, чтобы сократить страдания животных.
Почему меня это должно волновать?
- Животные, как и люди, хотят жить, испытывают эмоции и чувствуют боль.
- Для производства мяса, молока и яиц ежегодно эксплуатируются миллиарды чувствующих животных.
- Сельскохозяйственные животные не глупее и не менее чувствующие, чем компаньоны вроде кошек или собак: свиньи, коровы и куры способны учиться, решать задачи, испытывать сложные эмоции и запоминать людей и других животных.
- Породы разных видов животных, эксплуатируемых в сельском хозяйстве, выведены так, чтобы давать максимальную прибыль. При этом физические характеристики этих животных приносят им невыносимые страдания уже с первых недель жизни.
- Угнетение животных тесно взаимосвязано с другими видами угнетения, оно подпитывается ими и подпитывает их. Мизогиния, расизм, колониализм, классизм, милитаризм, спесишизм — части одной проблемы.
- Животноводство — одна из ведущих причин разрушения экосистем по всему миру и глобального изменения климата.
Реальность индустрии
Что происходит на бойне
Если вы ещё не видели кадров с бойни — посмотрите их. Мы не публикуем видео или фотографий с боен, но их легко можно найти в интернете.
- Перед убоем животных оглушают, но оглушение не всегда срабатывает с первого раза.
- Оглушение не обязательно означает мгновенную смерть; после него животному перерезают горло и подвешивают его или её тело на крюк. Животное погибает от кровопотери.
- Большинство животных, которых мы едим, убивают ещё детьми.
- Абсолютное большинство животных рождается, живёт и умирает в индустриальном животноводстве, обычно не имея возможности повернуться в своей клетке, увидеть солнечный свет или социализироваться.
А с молочными продуктами что не так?
- Корова не «даёт молоко» всю жизнь: через несколько лет интенсивной эксплуатации её «продуктивность» снижается. После этого её отправляют на бойню.
- Корова начинает «давать молоко» после рождения телёнка, как и все млекопитающие. Её регулярно, искусственно, насильно осеменяют и подвергают постоянной беременности.
- Телят мужского пола в раннем возрасте отправляют на убой, обычно разлучая их с матерями в первые часы или дни после рождения.
- В естественных условиях коровы могут жить около 20 лет и более, тогда как в молочной промышленности их жизнь часто заканчивается примерно в 5–7 лет.
- Когда телёнка забирают, мама-корова зачастую громко зовёт его и пытается препятствовать происходящему. Животные страдают не только физически.
Ну а с яйцами-то что не так?
- Более 8 миллиардов цыплят мужского пола ежегодно сразу после рождения живьём перемалывают в мясорубках, так как они бесполезны для яичной промышленности.
- Лист А4 — столько места приходится на одну курицу на промышленной яичной ферме на всю жизнь. В клетке несушка не может даже расправить крылья.
- Высокая «яйценоскость» связана с большой нагрузкой на организм: кальций, необходимый для скорлупы, постоянно выводится с яйцами. Это приводит к постоянным проблемам со здоровьем.
- Когда «продуктивность» кур снижается, коммерческое содержание становится экономически невыгодным, и птиц отправляют на убой.
Частые вопросы
Мне нужен кальций!
- Хорошими источниками кальция являются растительные напитки, тофу, кунжут и тахини, миндаль, белая фасоль, брокколи и листовая зелень.
- Кальций из некоторых растений — например, брокколи или листовой капусты — усваивается лучше, чем из обогащённого коровьего молока.
- Для здоровья костей важен не только кальций: значение имеют также витамин D, белок и другие питательные вещества, в полной мере доступные при растительном питании.
Откуда тогда брать белок?
- Белок есть практически во всей растительной пище: бобовых, крупах, орехах, семенах, овощах и грибах.
- Тофу, темпе, соевое мясо и сейтан содержат много белка и легко заменяют мясо в привычных блюдах.
- Растительный белок не обязательно получать из одного продукта: сочетание разных продуктов в течение дня обеспечивает все необходимые аминокислоты.
- Соя содержит полноценный белок — все девять незаменимых аминокислот — в достаточном количестве.
- Чечевица, фасоль и нут особенно богаты белком: в готовом виде они содержат примерно 7–10 г белка на 100 г.
- Сейтан и другие растительные заменители мяса содержат очень много белка — около 20–25 г на 100 г продукта.
- Орехи и семена тоже дают значительное количество белка: например, в 30 г тыквенных семечек — около 8–9 г белка.
- Дефицит белка встречается не потому, что человек не ест мясо, а из-за общего недостатка калорий и несбалансированного питания.
Я не могу есть одну траву!
Правила здорового питания для веганов мало чем отличаются от правил питания для всеядных людей. Представим обычную тарелку и разделим её на 4 части.
- Половина тарелки — разнообразные овощи или фрукты.
- Четверть тарелки — углеводы: картофель, крупы и мучные изделия.
- Ещё четверть — источники белка: бобовые, орехи, семена, а также тофу, сейтан и соевое мясо.
Не нужно каждый раз собирать идеальную тарелку. Любимые «не самые полезные» продукты тоже могут быть частью рациона — ничего страшного в этом нет. Главное — заботиться о себе, есть разнообразную пищу, и чтобы рацион в целом соответствовал вашим потребностям.
Веганство — элитарно и дорого!
Большинство людей на планете питается преимущественно растительной пищей как раз потому, что она дешевле. Очевидно, что доступность тех или иных продуктов варьируется от места к месту, но модный соевый стейк — далеко не обязательная часть рациона. Более того, растительная пища была основой большинства кухонь мира до европейской колонизации и капиталистического бума.
Что случится с животными, если мы прекратим их есть?
Если мы прекратим потребление животных продуктов, то мы прекратим разведение животных. В идеале, нам следует заботиться о тех, кто уже есть, пока они не умрут естественной смертью, и больше не разводить их.
Что касается витаминов — только В12 не может быть получен из обычной растительной пищи; не-веганы получают его из обогащённого коровьего молока. Веганкам и веганам желательны добавки или обогащённые продукты.
Экология
- Животноводство использует около 80% сельскохозяйственных земель в мире, в то время как мясо, молочные продукты и яйца обеспечивают лишь 18% мировых калорий. Большая часть этих земель используется для выпаса животных или выращивания кормовых культур. Переход к растительному питанию мог бы высвободить площадь земель, превышающую совокупную площадь Китая, США, Евросоюза и Австралии.
- Животноводство также является одним из основных факторов утраты биоразнообразия. В период с 2000 по 2018 год около 50% глобальной вырубки лесов было связано с расширением сельскохозяйственных угодий и 39% — с выпасом эксплуатируемых в сельском хозяйстве животных, то есть в совокупности около 89%. Значительная часть этих угодий отведена на выращивание корма для "сельскохозяйственных" животных — около 38%. Утрата мест обитаний, связанная с животноводством, затрагивает около 70% видов птиц и млекопитающих, находящихся под угрозой исчезновения.
- Кроме того, животноводство загрязняет воду. Навоз и удобрения, используемые для выращивания кормов, приводят к попаданию азота и фосфора в реки и озёра, способствуя цветению водорослей и образованию гипоксических «мёртвых зон», в которых не выживает большинство водных обитателей. Сейчас в мировых прибрежных водах насчитывается как минимум 700 таких зон. В Армении 7 из 11 рек, впадающих в озеро Севан, загрязнены сельскохозяйственными стоками и бытовыми сточными водами.
- Промышленное животноводство также связано с распространением устойчивости к антибиотикам. Около 73% антибиотиков, продаваемых во всём мире, используются на эксплуатируемых в сельском хозяйстве животных. 75–90% антимикробных препаратов, применяемых в животноводстве, выводятся из организма, что позволяет остаткам этих препаратов и устойчивым к ним микроорганизмам попадать в почву и воду.
Земля для 1 кг продуктов
животная еда
растительная еда
Под нужды животноводства сегодня отдано 45% суши. Чтобы кормить одного вегана, требуется в 18 раз меньше земли, чем для того, кто питается животной пищей.
Вода на производство 1 кг продуктов
животная еда
растительная еда
На животноводство уходит треть питьевой воды. На производство одного бургера необходимо потратить около 3000 л воды.
Выбросы парниковых газов
животноводство
весь транспорт
Наземный, воздушный и морской транспорт вместе. Животноводство является одной из основных причин изменения климата.
Миллиарды животных ежегодно рождаются и погибают ради человеческих прихотей, сталкиваясь с болью, страхом и жестокостью. Но мы можем полноценно жить и питаться, не причиняя им страданий и смерти.
Веган-гайд по Армении
Где поесть, что купить и куда сходить — путеводитель по веганской Армении.
Источники
Общие цифры и статистика
Диетологические рекомендации
Об экологии
- Poore J., Nemecek T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392): 987–992.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2020). Global Forest Resources Assessment 2020: Remote sensing survey. FAO.
- United Nations. (2021). The Second World Ocean Assessment: World Ocean Assessment II, Volume I. United Nations. Chapter 3, §3.2 “Nutrient pollution.”
- Ministry of Environment of the Republic of Armenia. (2020). Fourth National Communication of the Republic of Armenia under the United Nations Framework Convention on Climate Change.
- Zhao, C., Wang, Y., Mulchandani, R. et al. Global surveillance of antimicrobial resistance in food animals using priority drugs maps. Nat Commun 15, 763 (2024).
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (n.d.). Animal production | Antimicrobial Resistance.
Благодарим We Animals за предоставленные фотоматериалы.